熊掌自古以来就是有名的珍馐，孟子那篇著名的《鱼我所欲也》，熊掌就作为珍贵食材出现在了世人眼前。

甚至还起到了网红效应，给熊掌这道食材带了几千年的货。

除了孟子之外，曹植、陆游、袁枚等人，也都专门写过熊掌，使得这一食材更加被上层社会所推崇。

但是熊掌珍稀，价格昂贵，并不是所有人都能吃得起的。

这就催生了赛熊掌的出现。

所谓赛熊掌，就是利用其他便宜点儿的食材，通过烹饪技术的加工，使其变得犹如熊掌的外型和口感，达到以假乱真的目的。

当然了，别看菜名中有个“赛”字，但是跟真正的熊掌相比，肯定还是有差距的。

这也是赛字辈儿菜品的尴尬之处。

比如赛螃蟹、赛烤鸭等菜品，哪怕做得再好，也比不上原版。

只能说是无奈之举。

而名字中带个赛字，也只是创作者或者食用者的一种心理安慰罢了。

全国各地有很多名为赛熊掌的菜品。

比如冯卫国要做的陕西三原县用猪蹄做的赛熊掌，比如中原地区用冬瓜做的赛熊掌，以及四川地区用猪蹄做的一品赛熊掌和东北地区的兰花赛熊掌。

种类很多，但是这其中最豪横的做法，应该是鲁菜中的赛熊掌了。

之所以说豪横，是因为鲁菜中做赛熊掌的原材料是骆驼掌。

众所周知，骆驼身上最好吃的食材是驼峰，这部位跟熊掌、鹿尾、猩唇、猴脑等并称为山八珍。

但不代表骆驼掌就差了。

相反，骆驼掌因为巨大肥厚，加上常年在沙漠中行走，味道和口感也是绝佳。

用这么珍贵的食材来做赛熊掌，也就宫廷菜出身的鲁菜才敢这么玩儿。

嗯，就是这么豪横。

至于八珍，从明朝开始，每个时期的八珍都各不相同。

比如现在，熊掌猴脑等受保护动物已经被剔除出了八珍行里，取而代之的是蕨菜之类对身体有益的植物。

现在追求的是绿色养生嘛，所以养生菜开始受到追捧了。

而传统的大鱼大肉，已经被富豪们所摒弃。

厨房里，徐拙看着冯卫国准备好的猪蹄，满脑子都是疑问。

这玩意儿真的能做成熊掌的味儿？

虽然他没吃过熊掌，但是关于熊掌的美食传说那么多，自然很想品尝一下味道。

这道赛熊掌假如能够接近熊掌的味道或者口感，也算是得偿所愿了。

冯卫国得意的说道“三原县的赛熊掌比真熊掌还好吃呢，据说当年……”

一看他这架势，徐拙猜到他要说什么了。

“你别告诉我说连乾隆皇帝吃了都赞不绝口啊。”

冯卫国干咳两声“你别说，还真是这样，传闻中乾隆皇帝还真吃过这道赛熊掌。”

啧，真就大清第一美食网红呗。

冯卫国把准备好的猪蹄先收拾一下，刮去猪毛，剔净猪蹄夹缝中的脏东西，把几只要用的猪蹄收拾得白白净净。

他一边忙活一边说道“这做法是我的好友陕菜大师章洪涛教我的，以前经常做着自己吃，但是这些年岁数一大，不喜欢吃太油腻的东西，就没怎么做过。要不是昨天小浩提出来，我都忘了赛熊掌这道菜了。”

做好这些后，他起锅烧水，把猪蹄放进去，淋入一些白酒。

等水开后，撇去浮沫，然后往锅里加入一些红曲米粉，锅里的水和猪蹄顿时变得鲜红鲜红的，看上去有点……

瘆人。

“这颜色是不是太重了？”

冯卫国摇摇头“不重，赛熊掌做出来就是暗红色的，这颜色正正好。”

猪蹄要在锅里煮二十分钟以上，差不多半熟的时候才捞出