第443章 你的呢(1 / 5)

姜安和谢英都是满嘴的苦涩,一个生动的凉虾造型,已让他们对老周的期望小了很多。在他们看来,古争的这种手段说它是仙术、是妖法都好,但它真的不该是厨艺啊!

“这真的是厨艺吗?”

老周望着古争的凉虾,喃喃出声,他是真的被打击到了。

“当然是厨艺!使用内劲在烹饪食物上,你能说内劲不是厨艺的一部分吗?别太震撼了,由仙术改造而来的本领,如果连简单的造型都做不到,仙术也就没有好神奇的了。”

古争头也不抬,说话间仍旧在忙着制作凉虾的下一个步骤。

凉虾的汤汁是关键,没有了汤汁的凉虾,等同于没有了灵魂。

老周所用的凉虾汤汁,算是比较有创意的秘制酸梅汤,古争所用的汤汁,自然不会跟他的一样。

凉棚本来就是建在椰子树下,棚中还放着一个些大大的椰子。

在椰子堆里翻了翻,古争将看重的椰子捧在手里来回摇晃着。

椰子已经熟了,但还没有达到古争想要的熟!古争想要的那种熟,会让椰汁和椰肉的香味更迷人,但口感上椰汁却会因此有些发酸。

对于一般人来说,椰汁的这种酸非常不好,但对于古争来说,这根本就不是事!

“你用控木诀催熟椰子,椰汁发酸的问题,你又该怎样解决?”器灵问道。

“解决发酸很简单,你想听基础方法,还是高级方法?”古争的笑很是自信。

“基础方法是什么?高级方法又是什么?”器灵又问。

“基础方法便是将酸味物质通过控水决聚在一起,然后弃掉。至于说高级方法,我如今已经领悟了饮食之道的道,我对于食材的理解,也达到了一种恐怖的程度!有了足够的理解,便能生出诸多的变化,我可以通过控木诀,将原本影响口感的酸,转变为优化口感的甜!”

“好!”

古争所说的第二种方法,让器灵由衷的称赞。

脑海中的画面里,小辣椒似的器灵显得很激动,她冲古争伸出了大拇指“道生一,一生二,二生三,三生万物,古争你让我骄傲!”

古争手中的椰子,已经催熟到了他想要的程度,将椰子坚硬的外壳打开,顿时一股迷人的椰香迷漫开来。

闻到椰子的香味,原本已经顶着一头汗水的姜安,脸上终于露出了一点笑容。

以椰汁做凉虾的汤汁,这个方法姜安他老子早就用过了,但最终定为凉虾汤汁的,却是如今的秘制酸梅汤,这是为什么呢?这是因为椰汁所做的汤汁,没有蜜汁酸梅汤出色,更何况古争现如今用的椰汁,还是有些发酸的椰汁!

将椰肉切丁放入碗中备用,古争将椰汁倒入锅中之后,又将之前熬好的米乳放进去了一些,然后盖起锅盖,双手放在了锅上。

米乳本来就是百搭食材,古争会在凉虾汤汁中用到米乳,也是嫌椰奶的味道不够醇厚。虽然现在的米乳,并非是仙米熬制,可有熬制米乳的手艺在身,这米乳的百塔功效也依旧存在。

眼看米乳将成,古争拿起一枚蜜饯丢如了锅中。

姜安原本脸上的笑意,因古争放入蜜饯变得更浓了。

老周的凉虾中用的是蜜饯碎,为什么要用蜜饯碎,而不是像古争那样用完整的蜜饯呢?

首先,蜜饯本来就是非常甜的东西,蜜饯碎可以通过减轻重量而减轻甜的口感,让‘味’变的更融洽。

其次,蜜饯碎跟凉虾也很般配,毕竟一颗大大的蜜饯放在一碗凉虾中,会给食物的‘色’,造成一种不和谐的感觉。

另外,蜜饯碎在凉虾上桌前放最好,这样不至于让蜜饯的味道,扩散到汤汁之中,也不至于影响到蜜饯的口感,也能让整碗凉虾的口感更加