若雪让张井和梅志远都坐下，梅志远谦让着请张井先坐，“张先生别客气了，您先坐吧。”

张井也不和人客气，走到若雪对面坐下了。

皮掌柜忙让伙计去倒茶，端点心瓜子等小食儿。

等伙计上了茶水，退出去了。

若雪才看向张井问道“张先生觉得那个水煮鱼可能受人青睐，能不能招揽到食客？”

张井放下手里的书，端起茶盏说道“那个水煮鱼真的不错，好吃！”

他说着话又感觉到那水煮鱼鲜辣的味儿，赶紧喝了口茶水压了一下不存在的味道。

张井在这里已经待了两天，连着吃了马老实两顿水煮鱼，如果不是酒楼还没有开业，他都想站在街上大声喊着，去招揽路过的客人进来尝尝了。

梅志远不知道水煮鱼是什么，听着像是一道菜，单凭一道菜就开一家酒楼也太儿戏了。

他看着张井问出了他的顾虑，这样和张井问答，也是可以学到知识的。

张井听他说完，慢慢的掀起盖子喝了口渐温的茶水，“这个大少爷无需担心，大小姐能看好的生意，错不到哪里去。”他扭头去看若雪，说道“大小姐准备什么时候开门营业呢？”

梅志远被张井一句话噎的脸色都红了，要不是看在跟他学了一年幼学的份上，他就要喝指张井没规矩了。

他一个梅家的下人，居然也敢拿话顶他，噎着他不能说话，真是，也不看看自己是什么身份！

若雪看到梅志远脸色难看，像是要发怒的样子，这只是开始，以后有他看别人脸色的时候呢！

若雪看了一下站在门边的皮掌柜和马老实，他们都在期盼她说明天就开门，那样他们就不用每天无所事事，闲的没事干了。

“在等几天吧，等最近金陵城里的疫病平顺些了，再看个日子开业。”若雪说道。

张井听若雪这样说就猜到几分，水煮鱼听给是三小姐取的名字，酒楼开业肯定要让她来的，最近城里还有人得病，这样若雪就不好带着三小姐出来，这个酒楼也就暂时不能开业了。

张井重又把书握在手里，轻轻抚摸着书卷，“不知道大小姐把卫有德叫回来做什么？在苏州城里干的挺好的，业绩也是有目共睹的，不应该这个时候叫他回来，他回来可能会影响到苏杭那边的生意。”他说道。

“我叫他回来，有事情要交给他去做。”若雪答的飞快，没有等张井再次问话，她就先开口说道“我有差事要他去京城。”

张井看了一眼若雪平静如水的神情，知道她已经有了决断，“不知道您让他去京城做什么，不会要把京里主事换了吧？”

大老爷去世不久，这个时候换京城的管事不太好。

皮掌柜见若雪他们要说正经事儿，就拉着马老实下楼去了。

来到楼下，皮掌柜就把几个擦洗桌椅的伙计叫到跟前，手点着几人开始训斥，说道“你们几个不要见到热闹就跑去看，像刚才大小姐来到，你们就不该跑出去看。

你们的职责，是在大堂里盯着客人的一举一动，随时要满足客人的要求，而不是到外面看热闹，……”

“我们没有去看热闹呀！”

“又没有客人，根本就用不着看吗。”

“就是说啊，又没有开业，那里用得着看。”

几人打断皮掌柜的话，乱乱的说道。

皮掌柜板起脸，冷冷的说道“你们来这里是做什么的？是来做伙计跑堂儿，就要做好你们该做的事儿，如今没开业，你们听到动静就跑出去看，习惯成自然了那还了得！”

皮掌柜教导他们，他们不能听到动静就往外跑，他们跑出去看热闹了，食客们也跑出去看热闹，那饭钱谁去收，有那食客万一出去了不回来呢？那岂不是就让人家白吃了一顿饭，那样铺子里就少了