清汤这方面，巨型羊肚菌是当之无愧的菌中皇后，松露都不好使。

而这一次对松露他自然不会再让自己吃亏了。

……

叶落对于这次的黑白松露的评测是非常细致的。

光是这些天里，他就换着样让大家吃各种松露套餐。

可以说，吃松露吃到吐，可能是这个世界上唯一的一批人了。

就算是再好的东西，天天吃、顿顿吃，让你连着吃一周，你跟他们也差不多。

其他人叶落不清楚，反正他清楚，现在爱丽丝一看到饭菜里有松露，宁肯啃两根胡萝卜去，也愿意吃饭！

经过这么长时间的仔细研究后，叶落总算是能够确定一些自己这两种个性款松露的差异。

并不是说单纯来讲，白松露就比黑松露高级。

在叶落仔细的品尝过自家的黑白松露之后，就觉得白松露适合生食，黑松露适合加热后熟食。

比如说做牛排，你直接在上边撒上白松露碎的味道很美。

但是你要是给牛排配上酱汁，在熬煮这些酱汁的时候就将黑松露碎撒进去，那个味道也非常不得了。

再有的就是白松露无论是做浓汤还是清汤，味道上都差一些。

不能说不好，但是跟羊肚菌和黑松露相比，都要差上一两筹。

羊肚菌做清汤，黑松露做浓汤，做好的汤比白松露都要好很多，味道上也更加的有层次感。

最终，叶落得出的结论就是，别看自家的松露长得有些任性，不往地下钻，非得要长到地面上来。

可是在口感上，绝对不会比市面上的那些极品松露差。

因为自家的松露有一个更加好的特点，易储存。

松露学名:Truffle是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属学名:Tuber。

大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。

散布于树底方圆120~150厘米，块状主体藏于地下3~40厘米，分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。松露对生长环境的要求极其苛刻，且无法人工培育，产量稀少，导致了它的珍稀昂贵。因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列‘世界三大珍肴’。

在众多种类中，法国产的黑松露TuruVitt.与意大利产的白松露Tu评价最高。

白松露一般生食，磨碎后撒在意大利面或煎蛋上，也可以切成薄片加在肉里一同烤制，或用来烤鹅肝，甚至有些奶酪中也添加了松露。

而黑松露的味道没有白松露那么浓烈，可以做松露盐或松露蜂蜜，过去松露要去皮，现在多采用研磨避免浪费。

松露有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物。

松露实体如块状，小者如核桃，大者如拳头。

幼时内部白色，质地均匀，成熟后变成深黑色，具有色泽较浅的大理石状纹理。

子囊果球形、椭圆形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士苹果，表面具有多角形疣状物，反射出红色的光泽，顶端有凹陷，其肉产孢子组织初为白色，后呈棕色或灰色，成熟时会变为黑色。

切面呈褐色，具有大理石样纹，散发出森林般潮湿气味，并带有干果香气，借以引诱小动物前来觅物，将孢子带到他处进行繁殖。

松露外形奇特可以小如花生，也可能大如手球。

松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。

只伴随着四季变化而成长，死亡与诞生。

一般来说，黑松露大约12月就进入成熟