在输入中，过了半天，苏子放才收到一条消息“你要不干脆试试炖盅算了？还省得麻烦。”

“炖盅是华夏炊器之一，专门用于隔水炖。在使用的时候，把食物放在炖盅里，放八成水，再把炖盅放在大锅蒸架上，通过大锅的水蒸汽的热量渗入到小炖盅的食物中，能防止营养成分流失，保持炖品的原汁原味。”

贾西贝大概是最近有讲到这一炊具，直接截图了一张t的图片发了过来，上面满是炖盅的介绍，还有一个实物图，里面恰好是山药排骨汤。

“你都用瓷罐分装了，不如一开始就考虑炖盅，这样子节省时间，而且更容易把控量。炖盅加热水，排骨焯水后用温水冲洗油脂，直接放进炖盅，等两个小时后加入萝卜片，你还有尝试下不同的配比。好过你一锅一锅煲汤，万一难喝还浪费食材。”

苏子放……

刚说完贾西贝毒舌功力不高，没想到反手就给他一通打脸，可真疼的说。

不过贾西贝给的方法倒是真的可以参考。

他以前在县小吃喝过这样的汤，用炖盅装着食材，一开盖满是香味，汤的味道算不上很好喝，可能和小作坊流水线生产有关，可是食材的味道是真的被体现出来。

“谢谢贾老师。”苏子放由衷地感谢。

现在，两位大佬都给出了关于排骨汤调整的方向，而且很明显的可以看出，赵熙的方法结合鲁菜和东北菜，重在多种原材料烘托，浓缩一份鲜味高汤，再用高汤去反吊出食材的味道，有些开水白菜的意思。

贾西贝的方法则偏向粤菜处理方式，利用炖盅的密封性保证食材的滋味不外泄，同时没有温度剧变，可让食材的营养最大化。只要食材新鲜就可以将食材的风味发挥到最大化，简约而极致。

比较了一番两人的改进策略，苏子放突然发现，贾西贝和赵熙都按照自身的经验和他的问题给出调整建议，但是两人的个人风格都极其明显。

自己好像本来是想问如何煲一锅排骨汤，结果硬生生变成了东北大骨汤和广式老火靓汤的k。

这种情况下，苏子放也有些骑虎难下，总不能用一个人的，另一个完全不管。

不然一旦后面问起来汤做的怎么样，就很尴尬。

看着案板上剩余的萝卜，苏子放最终还是从心做出决定！

“都试试吧，反正食材还有。”

小孩子才做选择，成年人全都要！